طرز تهیه مفلک غذای خوشمزه جنوبی با بلغور جو
مفلک یکی از غذاهای خوشمزه، اصیل، سنتی و معروف جنوبی می باشد و با بلغور جو درست می شود. در رسپی اصلی این غذا آن را با ماهی شور درست می کنند ولی با ماهی تازه، میگو خشک و گاهاً با تن ماهی هم درست می کنند. در ادامه با طرز تهیه مفلک غذای خوشمزه جنوبی با بلغور جو سایت اینترنتی النا مگ همراه باشید.
مواد لازم مفلک
- بلغور جو دولیوان(دونه جوتکه تکه شده)
- ماهی شور یک تکه
- پیاز یک عدد بزرگ
- سیر دو حبه
- گوجه فرنگی پوست گرفته دو عدد
- فلفل سبز یک الی دو عددبستگی به تندیش داره.
- سبزی گشنیز خرد شده یک مشت
مراحل طرز تهیه مفلک مفلک
مرحله 1
برای درست کردن مفلک ابتدا بلغور جو رو پاک کنیم چون بعضی وقتا سنگای کوچیک قاطیشه که باید درش بیاریم. بلغور رو مشت مشت داخل سینی میریزیم و سنگارو بیرون میاریم.
مرحله 2
بعد داخل قابلمه ترجیحا روحی میریزیم و با حرارت ملایم تفت و یا به اصطلاح ما جنوبیا بریه میدیم. این مرحله یه خورده زمانبر هست به هیچ عنوان شعله رو بلند نکنید چون بلغورا میسوزه و تلخ میشه.
مرحله 3
بلغور که تغییر رنگ داد و به رنگ قهوه ای روشن دراومد آمادست بعضی دوستان تیره تر برمیدارن و بعضیا روشنتر میپسندن سلیقه ایه.
مرحله 4
بلغور رو میتونین به مقدار زیاد تفت بدین و داخل فریزر نگه داری کنین هر وقت هوس مفلک کردین به مقداری که نیاز دارین ازش بردارین و مثل برنج یه نیم ساعت خیسش کنین.
مرحله 5
ماهی شور هم که از اسمش پیداست خیلی شوره باید از صبح زود داخل آب خیس کنیم چند بار هم آبش رو عوض میکنیم تا شوریش کمتر بشه. به خاطر استفاده از ماهی شور خیلی وقتا از نمک استفاده نمیکنم شوری ماهی برای این غذا کافیه شما آخر کار نمکشو چک کنین.
مرحله 6
داخل قابلمه مورد نظر پیاز نگینی رو تفت میدیم. زردچوبه میزنیم. سیر و فلفل سبز ریز خرد میکنیم میریزیم.
مرحله 7
در ادامه سبزی گشنیز میریزیم با پیاز تفت میدیم. ماهی شور که شوریش رو گرفتیم و تکه کردیم اضافه میکنیم.
مرحله 8
گوجه رو پوست میگیریم نگینی خرد میکنیم میریزیم. گوجه که نرم شد ادویه و فلفل قرمز میریزیم.
مرحله 9
حدودا دو کاسه خورشتی آب میریزیم آب که جوش اومد مثل برنج ،بلغورای خیس خورده رو اضافه میکنیم آب غذا که کشیده شد شعله رو کم میکنیم و دم میزاریم.
مرحله 10
بهتره اول آب زیاد استفاده نکنین که شفته نشه البته بعضیا مفلک رو حالت شل دوست دارن و بعضیا حالت دون دون .
مرحله 11
یه جورایی دستورش شبیه هواری سوره با این تفاوت که به جای برنج از بلغور جو بریه داده استفاده میشه.
مرحله 12
سعی کنین حتما از بلغور جو استفاده کنین با بلغور گندم هم میشه درستش کرد ولی به خوشمزگی جو نمی شود. امیدواریم از خوردن این غذای خوشمزه جنوبی بنام مفلک لذت ببرید.
