طرز تهیه نان تافتون مشهدی خوشمزه به روش خانگی در فر
نان تافتون همانند نان لواش از پرمصرف ترین نان های خانگی به حساب می آید و شما می توانید آن را با فر و یا بدون فر در تابه، توسر، تنور گازی و سنتی و حتی فر دست ساز هم درست کنید. در ادامه با طرز تهیه نان تافتون مشهدی خوشمزه به روش خانگی در فر با سایت اینترنتی النا مگ همراه باشید.
مواد لازم نان تافتون
- 4 لیوان آرد
- 1 لیوان شیر در دمای محیط
- 3/4 لیوان آب ولرم
- یک قاشق غذاخوری شکر
- یک قاشق غذاخوری خمیر مایه خشک فوری
- 2 قاشق غذاخوری پر ماست
- یک قاشق غذاخوری روغن زیتون بی بو یا روغن مایع
- نصف قاشق غذاخوری سرخالی نمک
مراحل طرز تهیه نان تافتون
مرحله اول
برای درست کردن نان تافتون خوشمزه باید به این نکته توجه کنید اگر خمیر مایه تون معمولی هست به همراه آب ولرم و شکر دستور در ظرفی بریزید و مخلوط کنید و درب آن را گذاشته و ده دقیقه صبر کنید تا خمیرمایه فعال شود و در ادامه دستور به سایر مواد اضافه کنید در غیر این صورت خمیر مایه خشک فوری نیاز به استراحت ندارد و مانند دستور زیر عمل کنید.
مرحله دوم
برای شروع شیر ، آب ولرم، شکر و خمیر مایه خشک فوری را در ظرفی بریزید و هم بزنید تا خمیر مایه حل شود سپس سه لیوان آرد را اضافه کرده و مخلوط کنید تا خمیری شل به دست آورید.
مرحله سوم
در این مرحله ماست، نمک و یک لیوان آرد دیگر که باقی مانده و روغن زیتون یا مایع را اضافه کرده و خمیر را به خوبی و چند دقیقه با دست یا با دستگاه خمیر زن ورز دهید تا نرم و یکدست به دست آورید که حداقل چسبندگی را داشته باشد. خمیر را در این مرحله استراحت بدید که حجم آن دو برابر شود.
مرحله چهارم
فر را با تنظبم شعله بالا و پایین به مدت 10 دقیقه گرم کنید اگر فرشما گازیه با شعله پایین روشن کنید و برای طلایی شدن سطح نان شعله گریل را روشن کنید.
مرحله پنجم
بعد از استراحت خمیر روی سطح کار را آرد پاشی کرده از خمیر چانه هایی به اندازه نارنگی بگیرید. روی چانه های خمیر را با حوله یا پارچه تمیز آشپزخانه بپوشانید.
مرحله ششم
هر چانه خمیر را روی سطح ارد پاشی شده با وردنه باز کنید و روی خمیر چند سوراخ ایجاد کرده و سپس با حرکات دست خمیر را بازتر کرده و خمیر باز شده را روی بالشتک نان پزی گذاشته و با دست لبه های آن را بکشید تا نازک تر شود.
مرحله هفتم
سپس آن را پشت سینی فر بزارید (دقت کنید سینی فر به صورت برعکس و در طبقه بالای فر جایگذاری شده ) و صبر کنید تا نان پخته شود و بعد از پختن روی آنها پارچه تمیز بکشید تا نرم بمانند.
